• Achetez uniquement les quantités nécessaires.
• Privilégiez les produits moins dangereux ou biodégradables.
• Réutilisez les produits si possible.
• Valorisez les produits via des filières agréées.
• Réparez ou donnez à des associations de réparation vos D3E

• Séparez immédiatement les déchets dangereux des autres déchets.
• Utilisez des conteneurs adaptés, étanches et étiquetés.
• Respectez les quantités maximales par contenant.
• Ne mélangez jamais différents types de déchets chimiques.

• Stockez dans un local ventilé, sécurisé et identifié.
• Protégez les contenants contre les chocs et les fuites.
• Maintenez un inventaire à jour et contrôlez régulièrement l’état des contenants.
• Respectez les durées maximales de stockage réglementaires.

• Formez régulièrement le personnel aux risques et gestes de prévention.
• Affichez les consignes et procédures dans les zones de stockage.

🪑 Fiche pratique : Prévention des déchets non dangereux (meubles, palettes, bois, etc.)

Réduisez la quantité de déchets non dangereux envoyés en décharge, favorisez le réemploi et le recyclage, et limitez l’impact environnemental.

Les déchets non dangereux (DND) sont des déchets qui ne présentent pas de risque particulier pour la santé ou l’environnement.
 Ils regroupent notamment :

• 📄 Papier, carton
• ♻️ Plastiques non dangereux
• 🍃 Déchets organiques
• 🧱 Déchets inertes (gravats propres) (voir rubrique déchets inertes)
• 🗑️ Déchets assimilés aux ordures ménagères

🪵 1. Identifiez les déchets non dangereux

• Meubles usagés ou cassés.
• Palettes en bois, caisses et emballages.
• Bois provenant de constructions ou de chantiers non contaminé (planche, panneaux, palettes).
• Cartons, plastiques d’emballage propres et non dangereux.

♻️ 2. Réemployez et valorisez

• Réparez les meubles quand cela est possible

ð  https://quefairedemesdechets.ademe.fr

• Réutilisez les meubles, palettes et bois sur place si possible.
• Donnez ou vendez les meubles encore utilisables à des associations, ressourceries ou plateformes de réemploi.

ð  laressourceriepro-972.com

• Recyclez le bois via les filières spécialisées (copeaux, panneaux de particules, compostage pour bois non traité).
• Valorisez les palettes via le reconditionnement ou la réparation.

🗂️ 2. Tri et stockage

• Stockez les meubles et palettes dans un lieu sec et identifié pour éviter la détérioration.
• Démontez les palettes ou meubles si nécessaire pour faciliter le recyclage ou le réemploi.

🧑‍🏭 4. Sensibilisez vos collaborateurs

• Formez votre personnel aux bonnes pratiques

ð  La CCIM peut vous accompagner : w.pronzola@martinique.cci.fr / contact@martinique.cci.fr

🍽️ Fiche pratique : Prévention des restes alimentaires

Limitez le gaspillage alimentaire en optimisant la production, le stockage, le service et la sensibilisation de vos équipes et de vos convives.

👨‍🍳 1. En cuisine / production

• Planifiez les menus selon la fréquentation (historique, réservations, saisonnalité).
• Adaptez les quantités produites au plus juste.
• Appliquez les méthodes FIFO/FEFO* pour une rotation optimale des stocks.
• Contrôlez les températures et conditions de conservation.

🥗 2. Pendant le service

• Proposez des portions au choix (petite / normale / grande).
• Favorisez le service à la demande plutôt que le tout servi d’avance.
• Réapprovisionnez progressivement et non en trop grande quantité.
• Suivez le retour assiette pour ajuster immédiatement.

🧰 3. Gestion des excédents et des restes

• Refroidissez rapidement les préparations non servies.
• Stockez en contenants hermétiques datés.
• Réutilisez de façon sécurisée les surplus (soupes, poêlées, salades, sauces).
• Surgelez les excédents quand cela est possible.

🎓 4. Sensibilisation de vos équipes et de vos convives

• Formez votre personnel : portions, bonnes pratiques de conservation, hygiène.
• Affichez des messages anti-gaspi visibles en salle.
• Informez vos convives du choix des portions ou du droit à se resservir.

♻️ 5. Valorisez ce qui ne peut être évité

• Mettez en place le don alimentaire (associations habilitées).

    ð Banque Alimentaire de Martinique | Banque Alimentaire de Martinique

• Triez et valorisez les biodéchets (compost, méthanisation).
• Suivez les volumes jetés pour identifier les marges de progrès.

📊 6. Suivi & amélioration continue

• Organisez des pesées régulières : cuisine, self, assiettes.
• Identifiez les plats les plus gaspillés.
• Ajustez : recettes, grammages, approvisionnements, modes de service.

   ð La CCIM peut vous accompagner : pronzola@martinique.cci.fr / contact@martinique.cci.fr

*FIFO (First In, First Out) : utiliser en priorité les produits entrés en stock en premier.
FEFO (First Expired, First Out) : utiliser en priorité les produits dont la date de péremption est la plus proche.

• Achetez uniquement les quantités nécessaires.
• Privilégiez les produits moins dangereux ou biodégradables.
• Réutilisez les produits si possible.
• Valorisez les huiles, pneus et batteries via des filières agréées.

• Séparez immédiatement les déchets dangereux des autres déchets.
• Utilisez des conteneurs adaptés, étanches et étiquetés.
• Respectez les quantités maximales par contenant.
• Ne mélangez jamais différents types de déchets chimiques.

• Stockez dans un local ventilé, sécurisé et identifié.
• Protégez les contenants contre les chocs et les fuites.
• Maintenez un inventaire à jour et contrôlez régulièrement l’état des contenants.
• Respectez les durées maximales de stockage réglementaires.

• Formez régulièrement le personnel aux risques et gestes de prévention.
• Affichez les consignes et procédures dans les zones de stockage.

• Matériels piquants, coupants, tranchants (PCT)
• Déchets souillés par du sang ou des liquides biologiques
• Matériels de soins à usage unique contaminés
• Cultures, échantillons biologiques, restes anatomiques
• Déchets médicamenteux cytotoxiques

• Utilisez du matériel réutilisable quand cela est possible et conforme (ex : pinces métalliques, instruments stérilisables).
• Préférez des dispositifs à usage multiple plutôt qu’à usage unique lorsque autorisé.
• Adaptez la quantité de matériel ouvert aux besoins réels du geste.
• Privilégiez les formats économiques (ampoules multi-doses si conformes aux bonnes pratiques).

• Triez au plus près du soin.
• Fermez les collecteurs avant déplacement.
• Respectez les règles d’hygiène des mains.
• Signalez tout incident (piqûre, projection…).

• N’utilisez pas de sacs jaunes pour des déchets non souillés.
• N’ajoutez pas de DASRI dans un collecteur déjà fermé.
• Ne mettez pas des déchets volumineux dans les collecteurs PCT.

• Emballages propres
• Gants non souillés
• Matériel non contaminé
• Textiles propres
• Papiers, cartons
• Masques non souillés

• Utilisez systématiquement les collecteurs adaptés (norme NF X 30-500).
• Ne recapuchonnez jamais une aiguille.
• Remplacez les collecteurs lorsqu’ils atteignent la limite de remplissage (2/3).
• Ne forcez jamais l’introduction d’un déchet dans un collecteur plein.
• Formez régulièrement voss équipes au tri et aux risques infectieux.

• Local dédié, ventilé, nettoyable, sécurisé.
• Stockage < 72 h pour les DASRI non prétraités.

• Bordereaux de suivi obligatoires (BSDD).
• Archivage pendant 3 ans.

• Réutilisez les matériaux sur place si possible (remblais, fondations).
• Privilégiez les matériaux de construction réutilisables ou recyclés.
• Donnez ou vendez ce qui est encore utilisable sur des plateformes de réemploi.

• Séparez les déchets inertes des déchets dangereux ou organiques.
• Stockez dans des bennes ou conteneurs adaptés.
• Étiquetez les contenants pour faciliter la collecte et le recyclage.

• Stockez sur des zones stables et sécurisées.
• Protégez contre les intempéries si nécessaire.
• Évitez les mélanges avec des déchets non inertes.

• Formez régulièrement le personnel aux risques et gestes de prévention.
• Affichez les consignes et procédures dans les zones de stockage.

🌱 Fiche pratique : Prévention des déchets agricoles

Réduisez la production de déchets sur l’exploitation, valorisez les matières inévitables et optimisez l’utilisation des intrants.

🧑‍🌾 1. Optimisez les intrants

• Ajustez les doses d’engrais, semences et produits phytos en fonction des besoins réels.
• Utilisez des outils d’aide à la décision (météo, pilotage de fertilisation).
• Privilégiez les conditionnements adaptés : vrac, produits consignés.

🚜 2. Bonnes pratiques culturales

• Réglez correctement les machines pour limiter les pertes de récolte.
• Utilisez les films agricoles de manière raisonnée : pose soignée, choix de matériaux résistants.
• Réduisez les plastiques agricoles par l’usage de films biodégradables ou réutilisables.

🐄 3. En élevage

• Ajustez les rations alimentaires pour éviter les refus.
• Gérez les stocks de fourrage (protection, ventilation, rotation).

🧪 4. Produits phytos et fertilisants

• Favorisez les techniques alternatives : désherbage mécanique, biocontrôle.
• Réduisez les volumes de pulvérisation grâce à la modulation et aux buses adaptées.

📦 5. Stockage et matériel

• Organisez les zones de stockage : propres, ventilées, protégées.
• Appliquez une rotation des stocks (FIFO/FEFO).

♻️ 6. Valorisez les déchets inévitables

• Compostez les résidus organiques (cultures, refus d’aliments).
• Valorisez les effluents d’élevage dans le respect du plan d’épandage.

📊 7. Suivi et amélioration continue

• Mesurez les quantités de déchets produits (plastiques, refus, pertes).
• Identifiez les causes de gaspillage et ajuster les pratiques.
• Formez régulièrement vos salariés et saisonniers.

  ð La CCIM peut vous accompagner : pronzola@martinique.cci.fr / contact@martinique.cci.fr

*FIFO (First In, First Out) : utiliser en priorité les produits entrés en stock en premier.
FEFO (First Expired, First Out) : utiliser en priorité les produits dont la date de péremption est la plus proche